Zuppa di cipolle
(per 6 persone)
5 cipolle bianche
6 fette di pane casalingo di circa 6 gg
1 litro di brodo vegetale
Parmigiano o meglio ancora Pecorino stagionato di Pienza.
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Tagliate a fette sottili e fate appassire le cipolle in una pentola con 4 cucchiai di olio.
Aggiungere nella pentola il brodo bollente e lasciar cuocere per circa 50 minuti.
Salate e pepate.
Mettete la zuppa in scodelle con dentro il pane abbrustolito.
Prima di servire aggiungere il formaggio e far gratinare in forno.
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