La zuppa di fagioli e bietole. By Rosso Pomodoro.

Zuppa fagioli e bietole.

Ingredienti.

500 gr di fagioli cannellini secchi

1 kg di bietole 

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla

q.b. di concentrato di pomodoro 

pane toscano

olio extra vergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

sale e pepe

Procedimento.

Lasciare per una notte i fagioli a bagno scolarli e farli bollire in abbondante acqua salata per almeno due ore.

Tritare sedano, cipolla e carota e soffriggere in circa mezzo bicchiere di olio. 

Dopo aver pulito le bietole unirle a soffritto e cuocerle senz'acqua a fuoco lento a pentola scoperta facendo attenzione a girarle ogni tanto aggiungendo poi circa un cucchiaio di concentrato di pomodoro. 

Poi passare metà dei fagioli al mulinetto e unirli alle bietole per poi unire anche quelli interi e continuare la cottura.

Tostare il pane toscano in forno. 

Strofinare le fette di pane con l'aglio. 

Disporre il pane nel piatto e unire le bietole con i fagioli. 

Condire con un filo d'olio, sale e pope. 

Servire ben caldo.

N.b. Non è un gran consiglio, si perde molto; ma, anche con cannellini in scatola e bietole surgelate il risultato e in ogni modo è molto positivo