Spaghetti al caccio e pepe.
(per 6 persone)
600 gr di spaghetti - possibilmente artigianali
(quelli passati in trafile di bronzo)
300 gr di Pecorino di Pienza
Olio extravergine d'oliva
Pepe non macinato
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata;
Quando sono quasi cotti passarli in una padella con un po' di olio extravergine.
Mescolare velocemente gli spaghetti con un movimento circolare e aggiungere
il pecorino con poca acqua di cottura: continuare a mescolare fino a che il pecorino non avrà formato una salsa appena densa.
Servire subito con abbondante manciata di pepe nero,
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