Trippa alla fiorentina.
Ingredienti:
1 kg di trippa
600 gr di pomodori pelati
1 carota
1 sedano
1 cipolla
Olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Procedimento:
Lavare bene la trippa e tagliarla a strisce lunghe circa 6 cm.
Fare un battuto con sedano, cipolla, e carota, soffriggerlo con 5 generosi cucchiai di olio.
Aggiungere la trippa girandola di continuo.
Dopo circa 30 minuti aggiungere i pomodori, salare e pepare.
Continuare la cottura per circa un' ora.
Servire la trippa, cosparsa di parmigiano.
per chi preferisce un sapore più rotondo e deciso, al soffritto aggiungere uno spicchio d'aglio e prima dei pelati far sfumare un mezzo bicchiere di buon vino rosso.
Nessun commento:
Posta un commento