Pillole di Cortona by Living Cortona
n.d.r. - Iniziamo oggi a condividere e pubblicare articoli che trattano di Cortona grazie alla collaborazione con il Blog " Living Cortona" per diffondere la conoscenza di questa antica nostra città e di questo blog, imprescindibile strumento di viaggio e di informazione qualora un giorno, come per voi noi auspichiamo, decidiate di visitarla, di andarla a trovare personalmente.
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N.B. Se siete Vegani consiglio di astenersi da leggere il post.
Io rispetto la vostra scelta non mi permetto di giudicarla, però voi, anche se per caso non siete disposti a rispettare la mia, per me va bene lo stesso, ma NON ROMPETE I MARONI !!!
Grazie
Carne di chianina e razza di razza chianina.
Una delle carni più famose d'Italia, la carne chianina, proviene dalla campagna vicino a Cortona. È la Valdichiana, da cui prende il nome la razza bovina Chianina. Questa è una razza molto antica, allevata in Italia da oltre 22 secoli, nella parte meridionale della Toscana.
È un animale gigante nella sua specie, con un mantello bianco puro e gambe affusolate. La sua patria è la valle sotto Cortona, ma la carne è la più preziosa di tutta l'Italia. Da Chianina prendiamo la famosa bistecca alla fiorentina, solo per citare un esempio.
In tutta Cortona, quasi in ogni ristorante, puoi ottenere Chianina in diversi tagli e preparazioni. Oltre alla bistecca, provate la tagliata (a fette), il carpaccio (minuscolo a fette e crudo), lo stufato (stufato) o l'hamburger. Provalo rigorosamente al sangue se vuoi la vera esperienza toscana, o mediamente rara ... solo un'eccezione, non chiedere per ben cotto/fatto! (In Toscana è davvero il peggiore dei peccati!)
In epoca etrusca o romana questi animali erano particolarmente abituati a lavorare per le loro...
